[트젠바 강좌] 트젠바에서 양주 테이블 세팅법
본문
트젠바에서 양주 테이블을 세팅하는 방법은 다음과 같습니다:
1.테이블 청소 :
테이블을 깨끗하게 청소합니다. 이때, 먼지와 이물질을 제거하고 표면을 닦아야 합니다.
2.양주 병과 잔 배치 :
테이블보팅 주위에 양주병과 잔을 배치합니다.
온더록스잔 2개와 스트레이트 잔 1개를 각 손님 앞에 배치합니다.
순서는 온더록스 > 스트레이트 > 온더록스 순서가 일반적 입니다.
양주병은 손님이 보는 앞에서 커버를 제거하고 병마개를 열어둡니다.
3.아이스 버킷 배치 :
아이스 버킷을 테이블에 배치합니다. 이는 양주를 시원하게 유지하기 위한 용도로 사용됩니다..
4.음료, 양주 액세서리 추가 :
음료 2종과 필요에 따라 양주 액세서리를 배치합니다. 예를 들어, 양주 병 옆에 레몬 조각, 라임 조각, 소금 등을 제공할 수 있습니다.
5.테이블 레이아웃 검토 :
테이블의 전체적인 레이아웃을 확인하고 보완합니다. 필요한 경우 테이블보팅, 양주 병, 잔의 위치를 조정하여 시각적으로 균형을 맞출 수 있습니다.
6.얼음배치, 음료세팅
손님의 온더록스 잔에 얼음을 2/3가량 채웁니다.
두 개의 온더록스 잔 중 하나는 양주를 희석하는 용도로 사용하고(미즈와리), 하나는 음료잔으로 사용하는 용도입니다.
손님이 선호하는 음료를 물어본 후 해당 음료를 온더록스 잔 하나에 따라줍니다.
7. 헬퍼작업
중간중간 손님의 온더록스잔에 응결된 물방울을 물수건으로 닦아줍니다.
위의 단계를 따라가면 양주 테이블을 멋지고 세련된 방식으로 세팅할 수 있습니다.
단, 테이블 세팅은 트젠바의 개별 정책과 스타일에 따라 다를 수 있으므로, 실제로 작업하기 전에 해당 업소의 가이드 라인이나 요청을 확인하는 것이 중요합니다.
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